Хімічні властивості карбонових кислот
За хімічними властивостями оцтова кислота подібна до мінеральних кислот. У водних розчинах вона дисоціює на йони: CH3COOH 
CH3COO– + H+.
Подібно до неорганічних кислот оцтова кислота взаємодіє з металами, лугами, основними оксидами, солями. Наприклад, у результаті взаємодії оцтової кислоти з магнієм утворюються водень і сіль (магній ацетат). Ацетати – загальна назва солей оцтової кислоти:
2CH3COOH + Mg → Mg(CH3COO)2 + H2.
Як представник класу карбонових кислот оцтова кислота має свої специфічні властивості. Вона реагує зі спиртами з утворенням естерів:
І вступає в реакцію галогенування, наприклад, хлорування.
У результаті реакції утворюється хлороцтова кислота і хлороводень:
CH3COOH + Cl2 → CH2ClCOOH + HCl.