Отдел Цветковые подразделяется на два класса: Двудольные и Однодольные. Между ними есть общие черты, одна из них - наличие цветка, из которой в дальнейшем формируется оплодень, покрывающая семечко. Различия между классами следующие:
Двудольные: корневая система стержневая, на поперечном разрезе стебля проводящие пучки расположены упорядоченно по кольцу, присутствует камбий; листья простые и сложные; жилкование листьев сетчатое; цветки в большинстве 4 - или 5-членные; зародыш имеет 2 семядоли, деревья, кусты, травы.
Однодольные: корневая система мочковатая, ведущие пучки расположены рассеянно, камбий отсутствует; листья простые; жилкование листьев параллельное и дуговая; цветка 3-членные; зародыш имеет 1 семядоли; травы, изредка одеревеневшие формы. Нет никакой признаки, где не было бы исключений. Принадлежность растения к тому или иному классу возможно только по совокупности признаков. Большая часть (2/3) видов относится к классу Двудольные. Во флоре Украины большинство цветочных - из класса двудольных. Часто семьи (которые рассмотрим): Капустные (Крестоцветные), Розовые, Бобовые, Пасленовые, Астровые. Из однодольных рассмотрим семьи Лилейные, Луковые и Злаковые.
Двудольные растения. Семья Капустные. В семье известно более 3 тыс. видов, большинство из них растет в областях с умеренным и холодным климатом, в горах Средиземноморья, Кавказа. Это преимущественно травы, изредка полукустов. У некоторых видов верхняя часть главного корня утолщенная (редька, репа) и выполняет запасающую функцию. Цветок правильный (можно провести несколько плоскостей симметрии), имеет двойную околоцветник: чашечку с 4 чашелистики (Ч) и венчик (П) из 4 лепестков, 6 тычинок (Т), из которых 2 короче, и одну пестик (М). * Ч2 +2 П4Т2 +4 М1 - так формуле можно представить строение цветка крестовин-цвета. Цветок пидматочкова, завязь верхняя (1). Это комахозапильни растения и хорошие медоносы. Плод - стручок или стручечок, во многих семян с большим содержанием масла. Самый известный вид - капуста огородная. Это двухлетнее растение, в первый год образует видоизмененные крупные почки (головку), а на второй год развивается соцветие с желтыми цветами, плод - стручок. Выращивают также редьку, горчицу, рапс, хрен и др.. Во семье сорняков: икота, ярутка, пастушья сумка. Есть среди них технические, лекарственные, декоративные, масляные. Известная растение горчица - из ее семян получают масло, а остатки используют для изготовления столовой горчицы и горчичников. В Украине распространенное растение хрен, которую используют как острую приправу и как лечебное средство при простуде.
Семья Розовые представлена деревьями, кустами, полукустов и травами. Большинство плодовых деревьев, которые выращивают в Украине, из семьи Розовые: яблоня, груша, вишня, абрикос, слива, с кустов - ежевика, малина, шиповник и др.. По особенностям строения цветков их объединили в одну семью. Цветки розовых правильные, имеют двойную околоцветник - чашечка состоит из пяти чашелистики, часто сросшихся, венчик из пяти свободных лепестков. Тычинок в цветке розовых много, пестик может быть одна (у яблони, сливы) или много (малина, земляника). Цветоложе в розовых может быть плоское, выпуклое и вогнутое. Цветки или одиночные (айва), или собраны в сопровождении цвиття зонтик (вишня), щиток (яблоня, рябина) или кисть (черемуха). Плоды разнообразны - сочная костянка (вишня, черешня, абрикос, персик), сборная костянка (малина, ежевика), сочное яблоко (яблоня, айва, груша), суничина: на поверхности разросшийся мясистого цветоложа плодики - сухие семянки (земляники ), багатогоришок - внутри разросшийся цветоложа (шиповник). Есть и другие сухие плоды: орешки, семянки, коробочки. Виды семейства розовых имеют чрезвычайно большое хозяйственное значение: плодово-ягодные культуры, лекарственные растения, богатые витаминами, масличные, декоративные. Невозможно представить сады Украины без видов семейства Розовые яблони, груши, сливы, персика, абрикоса, вишни, черешни. Выращивают кусты и травянистые: малину, ежевику, землянику, шиповник. Плоды этих растений не только вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Шиповник - витаминная растение, используется и для выведения новых сортов роз.
Семейство Бобовые получила название по названию плода - боб. Жизненные формы в семье разные: деревья, кусты, однолетние и многолетние травы. Количество видов - более 1000. Распространенные бобовые в различных природных зонах по всем континентам. Все они имеют неправильную цветок, внешне напоминает бабочку, пять сросшихся чашелистики пять лепестков в околоцветника. Все лепестки различаются по размеру и форме: одна большая (парус), две боковые меньше (весла) и две частично сросшиеся нижние (челнок). Пестик один, тычинок десять - девять сросшиеся, а одна свободная (в большинстве): М (5) П3 + (2) Т (9) +1 М1. Цветки могут быть одиночные или собраны в су-цвиття: головку (клевер), простой зонтик (лядвенец), кисть (горох). Характерный признак бобовых - образование на корню пузырьков, в которых живут бактерии - потребители свободного азота. Поэтому семена бобовых богаты белками. К этому семейству принадлежат важные съедобные, лекарственные, декоративные, кормовые и другие растения (фасоль, горох, соя, арахис, клевер, люцерна, люпин, белая акация, желтая акация и др.).. Среди бобовых много ценных медоносов, в большинстве их цветки опыляют насекомые.
Семейство Астровые. В семье Астровые встречаются преимущественно травянистые растения, в тропиках - кусты, лианы и даже деревья. Это богатая виды растение - более 22 тыс. видов. Письмо-корозмищення поочередное, листья или цельные, или с рассеченной листовой пластинкой, без при письме-ков. Стебли многих растений покрыты волосками, иногда острыми колючками (осот, чертополох). Цветки собраны в соцветия корзина - характерная признак семьи. В астровых существуют четыре типа цветков: трубчатые, язычковые, несправжньоязичкови и воронковидный. Они составляют соцветия. Трубчатая цветок имеет двойную околоцветник, но чашечка, как и в других цветков, развита слабо и представлена волосками, чешуйками или пленками. Венчик спайнолепестный из 5 лепестков, 5 тычинок и 1 пестика, завязь нижняя. Язычковые цветки неправильные с 5-членные двойной возросшей в виде язычка околоцветником, тычинок 5, пестик 1. Несправжньоязичкови цветки неправильные, на верхушке язычка 3 зубчика, не имеют тычинок, только 1 пестик. В воронковидный цветка, неправильной по типу, отсутствуют пестики и тычинки - это цветы, которые расположены на краю корзины (в василька). Сочетание различных типов цветков в соцветии очень разнообразна. Так, корзина может состоять только из трубчатых цветков (в полыни, череды) или только с язычковых (у одуванчика, козельцов), трубчатых и несправжньоязичкових (в подсолнечника, топинамбура), трубчатых и воронковидный (в василька). Плод в астровых - семянка, которая часто имеет хохолок или парашютик, который служит для распространения плодов с помощью ветра (одуванчик, артишок). Астровые распространены на всех континентах, в разных уголках Земли: в лесах, горах, пустынях, в тундре, пресных водоемах, на полях, лугах, но нигде не образуют сплошного покрова на больших площадях. Подсолнечник - распространенная масличная культура - завезен из Мексики. Масло используют непосредственно в пищу, при выпечке хлеба, кондитерских изделий, изготовление консервов, маргарина, применяют в медицине, в производстве красок, лаков, мыла и т.д.. Подсолнечник - хороший медонос. На приусадебных участках выращивают календулу (лекарственное растение) и много декоративных растений: хризантемы, астры, ромашки, герберы, маргаритки. Однодольные растения. Семья лилейные включает сегодня 3700 видов, распространенных в Западной, Восточной и Средней Азии, Европе. Лилейные - многолетние травянистые растения. Цветки имеют строение, типичное для однодольных - околоцветник простой виночкоподибна, в основном состоит из 6 свободных, иногда сросшихся листочков, 6 тычинок и одного пестика. В основном цветки собраны в соцветия (кисть, зонтик), но есть и одиночные. Плод - коробочка. У большинства видов есть видоизмененные побеги (луковица). Некоторые виды выращиваются как декоративные растения (тюльпан, лилия). Выведено большое количество сортов (более 8 тыс.) тюльпанов. Дикорастущие виды тюльпана и лилии в Украине находятся под охраной. Большинство дикорастущих видов тюльпана (их всего 8) растет в степях, лилия - преимущественно в лесах. Семья Луковые. По своим признакам луковые очень близки к лилейных. Это многолетние травянистые растения. Их цветок имеет простую околоцветник из 6 свободных или частично сросшихся листочков, 6 тычинок и один пестик. Завязь верхняя; соцветие - зонтик, плод - коробочка. Распространенные они в Северном полушарии (Средиземноморье, Передняя и Средняя Азия). Большинство луковичных имеют резкий запах, который обусловлен наличием в них фитонцидов - летучих масел, которые уничтожают болезнетворные микроорганизмы. Часто луковые - лук репчатый, чеснок. Их используют в пищу как пряность и для лечения различных заболеваний. В мире известно около 500 видов лука. В Украине в естественных условиях растет более 40 видов. В культуре выращивают, в основном, сорта лука репчатого или огородной, которая происходит из Центральной Азии. Сейчас существует более тысячи сортов лука репчатого, которая делится на острые, сладкие и полусладкие. Семья Злаковые. Виды семьи Злаковые легко распознать - они имеют своеобразное стебель-соломинку с узлами и пустотелые междоузлиями. В России злаковые исключительно травянистые многолетние, изредка одно-и двухлетние растения. В тропиках встречаются растения с одревесневающим стеблем - бамбук. Листья простые, имеют влагалище, которая окутывает стебель, и листовую пластинку с параллельным жилкованием; расположены поочередно. Цветки злаков мелкие, собраны в колоски, которые, в свою очередь, образуют сложный колос (рожь, пшеница, пырей), метелка (просо, овес, рис), кочан (пестичные цветки кукурузы) или кисть (перловка). Каждый колосок может иметь от 1-2 цветка до 20 двуполых или однополых цветков. Околоцветник в цветке простая, имеет две пленочки, которые находятся между двух чешуек. Конечно, есть три тычинки и один пестик. Цветки бывают обоеполые и однополые. Среди злаков большинство ветроопыляемых (рожь, кукуруза, пырей, тимофеевка), и является самоопыляющиеся (пшеница, рис, ячмень). Плод - зерновка с богатым крахмал и белки эндоспермом. Роль злаков в жизни человека очень важна, ведь все основные сельскохозяйственные культуры - зерновые: пшеница, рис, рожь, ячмень, овес, кукуруза, сорго и др.. С их зерновок производят хлебные и макаронные изделия, используют на корм для скота, из стеблей сахарного тростника, которую выращивают в тропиках, получают сахар (в Украине сахар получают из сахарной свеклы). С кукурузы изготавливают масло. Луговые травы (тимофеевка, мятлик, житняк, овсяница) является кормом для домашних животных. Основной зерновой культурой является пшеница. Чаще всего выращивают сорта (их более 5000) двух видов пшеницы - твердой и мягкой. Зерновки твердой пшеницы имеют повышенное количество белка, ее высококачественную муку используют для изготовления макаронных изделий, хлеба, а из муки мягкой пшеницы изготавливают пирожные, печенье. Различают озимые и яровые формы этого растения. Озимая пшеница более холодостойкое, ее высевают в сентябре, до наступления зимы она прорастает и закаляется. Это дает возможность слоем снега пережить зимний период и ранней весной возобновить свой рост, используя значительные весенние запасы влаги в почве. Озимая пшеница дает большие урожаи, чем яровая пшеница, которую высевают весной, а летом того же года собирают урожай. Большие площади в Украине занимают посевы кукурузы. Родина этого растения - Мексика, в Европу ее завез Христофор Колумб в 1496 году. Среди дикорастущих злаков в степях Украины достойное место занимают виды ковыля. Под влиянием хозяйственной деятельности человека (распашка степей, выпас скота) эти растения исчезают, поэтому нуждаются в охране. Среди 11 тыс. видов злаков встречаются и сорняки - пырей, овсюг, щетинник. Однако даже корневищный злак пырей иногда используют как кормовое растение.